Meridijani, TVCG

Bugarska kompanija proizvodi hranu i piće za svemirska putovanja

U fabrici za proizvodnju hrane "Antarta" u bugarskoj prijestonici Sofiji, radnici pripremaju obroke koji su bukvalno van ovog svijeta. Kompanija je specijalizovana za istraživanje i razvoj visokotehnološke hrane i pića za svemirsku industriju. Njihovi liofilizovani proizvodi nude nutritivno uravnotežene pakovane obroke i grickalice za astronaute na dugim svemirskim misijama.

Bugarska ima dugu istoriju sa svemirskom industrijom. Još 70-ih godina prošlog vijeka, zemlja je, zajedno sa Sjedinjenim Američkim Državama i Sovjetskim Savezom, bila svjetski lider u razvoju hrane za tadašnju svemirsku industriju u nastajanju, ali je proizvodnja prestala nakon pada komunizma 1990. godine.

Nakon duge pauze, Bugarski institut za kriobiologiju i prehrambenu tehnologiju počeo je da oživljava industriju razvojem najsavremenijih tehnologija za krioprezervaciju bioloških materijala.

"Donijeli smo odluku da počnemo da proizvodimo svemirsku hranu, jer trenutno nema drugih kompanija u svijetu koje nude upravo ono što mi radimo. Dok neka preduzeća proizvode liofilizovanu hranu - sličnu našoj po formatu - naši proizvodi se ističu zahvaljujući specijalizovanoj stručnosti i bogatom iskustvu Instituta za kriobiologiju i prehrambenu tehnologiju", kazala je Neli Simeonova suosnivačica i izvršna direktorka kompanije "Antarta".

Od osnivanja prije tri godine, u kompaniji je razvijeno preko 30 jela, menija, pića i nutritivnih suplemenata. Među hranom dizajniranom za letjenje u svemirskim šatlovima su sušeno voće i povrće, sir i jogurt, puding od pirinča, pa čak i jela poput supe sa ćuftama i musake.

Tehnologija koju kompanija koristi je liofilizacija, proces zasnovan na principu sublimacije. U ovoj metodi, vlaga se uklanja iz zamrznutih proizvoda pod vakuumom direktnom transformacijom kristala leda u paru, zaobilazeći tečnu fazu. Ova tehnika čuva originalni oblik i strukturu proizvoda, ekstrahujući samo vlagu, a zadržavajući sve vrijedne komponente poput vitamina, minerala, hormona, pa čak i živih mikroorganizama.

Lofilizacija hrane omogućava duži rok trajanja. Proces sušenja rezultira proizvodima sa veoma niskim i ravnomjerno raspoređenim sadržajem vlage od samo 2 do 5%. Ova niska vlažnost, u kombinaciji sa odgovarajućim pakovanjem, omogućava da se proizvodi čuvaju do pet, a u nekim slučajevima čak i do 10 godina, bez potrebe za bilo kakvim posebnim uslovima izvan normalne sobne temperature.

U kompaniji i institutu se nadaju da će njihova saradnja ponovo učiniti Bugarsku globalnim liderom u proizvodnji svemirske hrane.

‘’Trenutno smo u pregovorima sa dobavljačima svemirske hrane za Međunarodnu svemirsku stanicu i nadamo se da će naši proizvodi uskoro dobiti odobrenje. Naš cilj je da vidimo svemirsku hranu bugarske proizvodnje lansiranu u orbitu i da na taj način doprinos misijama van Zemlje", istakla je Simeonova.