A.J.

Način na koji čuvamo hljeb može da utiče na zdravlje crijeva

Svi znamo da držanje hrane u zamrzivaču može pomoći da duže traje, ali postoje i neke zdravstvene koristi od držanja određene hrane na niskim temperaturama.

Nutricionistkinja Ništha otkrila je prednosti zamrzavanja hljeba. Ona tvrdi da ovakav način čuvanja može pomoći u borbi protiv buđi, pa čak i poboljšanju zdravlja.

Svi znamo da držanje hrane u zamrzivaču može pomoći da duže traje, ali postoje i neke zdravstvene koristi od držanja određene hrane na niskim temperaturama. Ništha je rekla da je zamrzavanje hljeba odlično za crijeva i može pomoći u ravnoteži šećera u krvi, prenosi Net.hr.

U viralnom videu, koji je nedavno podijelila na Instagramu, nutricionistkinja je objasnila zašto hljeb uzima direktno iz zamrzivača i stavlja ga u toster bez prethodnog odmrzavanja.

„Da li ste znali da zamrzavanje hljeba i zatim tostiranje zapravo mijenja strukturu skroba? On formira nešto što se zove otporni skrob, koji se ne vari u tankom crijevu“, otkrila je Ništha.

Ona dalje dodaje da „umjesto toga, stiže do crijeva, gdje se dobre bakterije hrane njime i stvaraju molekule koji pomažu u balansiranju šećera u krvi. Otporni skrob podržava zdravlje crijeva i može čak biti dobar za vaš struk. Pomaže da se duže osjećate sito, smanjuje skokove šećera u krvi i smanjuje uticaj hrane na kalorije“, istakla je ona.

Hljeb može dugo da stoji u zamrzivaču

„Ako ciljate na efekat koji je pogodan za crijeva ili balansiranje šećera u krvi, kombinovanje hljeba sa vlaknima, zdravim mastima ili proteinima može dodatno pomoći u smanjenju skokova glukoze. Produženje roka trajanja hljeba ili ostataka je takođe odličan način da smanjite količinu hrane koju bacate“, rekao je stručnjak.

Ništha je napomenula da hljeb može dugo da stoji u zamrzivaču, a možete uzeti onoliko kriški koliko vam je potrebno.

Studija objavljena 2007. godine otkrila je da zamrzavanje bijelog hljeba može da smanji njegov glikemijski indeks (GI), koji je mjera očekivanog porasta nivoa šećera u krvi nakon konzumiranja određene namirnice, posebno kada se hljeb peče nakon odmrzavanja, u poređenju sa svježim hljebom.

Hrana sa niskim GI može učiniti da se osjećate punije i pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi, piše Express.

„Studija Univerziteta Oksford Bruks iz 2008. godine objavljena u „European Journal of Clinical Nutrition“ otkrila je da zamrzavanje hljeba mijenja strukturu molekula skroba, čineći ih otpornijim na varenje“, rekao je dr Sangita Tondre, viši predavač na Univerzitetskom centru za ishranu i zdravlje.

Kako je objasnio „struktura skroba se razgrađuje procesom zamrzavanja, što otežava razgradnju digestivnih enzima u ustima i crijevima. Veći udio rezistentnog skroba znači da tijelo sporije vari smrznuti hljeb“.

Skrobna hrana je dobar izvor energije i glavni izvor brojnih hranljivih materija u našoj ishrani. Ona, pored skroba, sadrži vlakna, kalcijum, gvožđe i vitamine B, otkrila je britanska nacionalna zdravstvena služba (NHS).

„Neki ljudi misle da škrobna hrana goji, ali gram sadrži manje od polovine kalorija masti. Samo pazite na dodane masti koje koristite kada pripremate i servirate hljeb, jer će to povećati sadržaj kalorija“, primijetili su oni.