[ Net.hr ]

Jednostavan način da sačuvate šargarepe od brzog propadanja

Čuvanje povrća za kasniju upotrebu može izgledati kao jednostavan zadatak, ali to nije uvijek slučaj – posebno kada je riječ o šargarepi.

Vjerovatno ste bar jednom stavili svježu šargarepu sa zelenim listovima u frižider, samo da biste je nakon nekoliko dana zatekli mekanu, gumenu i neprivlačnu.

Krivac za to najčešće nije temperatura frižidera niti drugo povrće, već upravo – zeleni listovi.

Zašto se šargarepa brzo kvari?

Iako zeleni listovi čine da šargarepa izgleda svježe, oni zapravo djeluju kao male slamke koje iz korijena izvlače vlagu i hranljive materije. Zbog toga šargarepa brže gubi hrskavost i slatki ukus ako listovi nisu uklonjeni.

Bez obzira na to da li šargarepu čuvate na kuhinjskoj površini ili u frižideru, ostavljanje listova značajno skraćuje njen vijek trajanja.

Uklanjanjem listova očuvaće se tekstura šargarepe i spriječiće se nakupljanje kondenzacije, što takođe doprinosi njenom kvarenju. Ovaj mali korak može napraviti veliku razliku, naročito jer je šargarepa osnovna namirnica u mnogim domaćinstvima.

Kako pravilno skladištiti šargarepu?

Šargarepa je jedno od najčešće konzumiranih svježih povrća, pa je važno znati kako je pravilno čuvati. Iako se ne kvari tako brzo kao lisnato povrće, njen rok trajanja uveliko zavisi od načina skladištenja.

Cijela šargarepa, bez listova, može ostati svježa do tri dana ako se čuva na sobnoj temperaturi. Važno je izbjegavati čuvanje šargarepe u istoj posudi s voćem i povrćem koje oslobađa etilen (npr. jabuke, grožđe, banane), jer taj gas ubrzava kvarenje.

Šargarepa može trajati znatno duže ako se čuva u frižideru. Prema nekim kulinarskim stručnjacima, može ostati svježa i do četiri sedmice, dok drugi tvrde – i do osam.

Za maksimalnu svježinu, šargarepu (oljuštenu ili neoljuštenu), s već uklonjenim listovima, treba staviti u zatvorenu plastičnu kesu i odložiti u fioku za povrće u frižideru.

Takođe, ne treba je prati prije skladištenja, jer višak vlage može ubrzati kvarenje. Listove ne treba bacati – mogu se iskoristiti za pripremu domaćeg pesta, sosova ili kao dodatak supama.

Cijela ili sječena šargarepa?

Šargarepa će trajati duže ako se čuva cijela. Cijela bolje zadržava vlagu i strukturu, za razliku od sječene, čije ivice brže oksidiraju, postaju suve i pogodne za razvoj bakterija i plesni.

Ipak, čuvanje sječene šargarepe može biti praktično ako volite unaprijed da pripremite obroke ili zdrave grickalice. U tom slučaju, sječena šargarepa treba da se umota u vlažan papirni ubrus i odloži u zatvorenu plastičnu kesu, takođe u fioku za povrće.

Stručnjaci ne preporučuju čuvanje sjeckane šargarepe u vodi, jer to može narušiti njen ukus i teksturu.