Anđela Henšal - BBC Njuz  [ BBC ]

13. 02. 2025. 07:04   >>  10:41

Crvena prehrambena boja zabranjena u Americi, a dozvoljena u Srbiji

Crvena boja br. 3 se nalazi u više od 3.000 američkih prehrambenih proizvoda. Njena upotreba u Srbiji je dozvoljena.

Zašto su Sjedinjene Države (SAD) zabranile prehrambenu boju koja se koristi za davanje nijanse jarke crvene boje trešnje raznim namirnicama, od mafina do osvežavajućih napitaka?

Crvena boja br. 3 je veštačka prehrambena boja koja se, kao i sve druge sintetičke boje, pravi od hemikalija dobijenih iz nafte.

Nalazi se u hiljadama prehrambenih proizvoda, a u SAD-u je registrovano više od 3.000 artikala koji sadrže male količine ovog aditiva.

Proizvođači hrane dodaju boje u prehrambene proizvode kao što su poslastice, slatkiši, pa čak i sirupi za kašalj, isključivo da ih učine vizuelno privlačnijim, naročito deci.

Ovi aditivi takođe mogu da spreče gubitak boje uzrokovan spoljnim činiocima, poput toplote.

Ove boje mogu biti sintetičkog ili prirodnog porekla, a neke se koriste više od 100 godina.

Upotreba Eritrozina, oznake E 127 ili crvene boje br. 3 dozvoljena je u Srbiji, pokazuje Pravilnik o prehrambenim aditivima.

• Može da vam skrati život i naškodi zdravlju: Šta je ultra-prerađena hrana
• Šta je lažni med i kako se Srbija bori protiv falsifikata
• Jedite koru: Zašto je moguće da bacate najbolji deo vašeg voća

Za upotrebu u hrani ova boja prvi put je odobrena u SAD-u 1969. godine.

Zabranom koja je doneta u januaru ova boja je uklonjena sa spiska odobrenih aditiva u prehrambenim proizvodima, dodacima ishrani kao što su vitamini, kao i lekovima koji se uzimaju oralno, poput sirupa za kašalj.

U SAD-u, upotreba crvene boje br. 3 u kozmetičim preparatima, kao što su ruževi za usne i losioni za telo, zabranjena je pre više od tri decenije.

Zabrana je doneta nakon studije tokom koje su mužjaci pacova razvili tumore štitne žlezde pošto su bili izloženi velikoj količini crvene boje br. 3 u laboratorijskim ispitivanjima.

Prema američkoj Upravi za hranu i lekove (FDA), pacovi su dobili rak zbog hormonalnog mehanizma koji nemaju ljudi, a studije sprovedene na ljudima i drugim životinjama nisu pokazale slična dejstva.

Boja je uklonjena sa spiska odobrenih sastojaka.

U kojim zemljama je crvena boja br. 3 zabranjena?

Pre nekoliko godina, Novi Zeland, Australija, Japan, Ujedinjeno Kraljevstvo i mnoge zemlje Evropske unije zabranile su ili strogo ograničile upotrebu crvene boje br. 3 u većini prehrambenih proizvoda.

Kalifornija je 2023. godine bila prva američka savezna država koja je zabranila ovu boju, iako će zabrana stupiti na snagu tek 2027.

Svaka zemlja ima sopstveno regulatorno telo za hranu.

To znači da iako je boja zabranjena u jednoj zemlji, u drugoj može da se smatra bezbednom zbog različitih zdravstvenih kriterijuma ili drugačijih tumačenja dostupnih naučnih dokaza.

Jedna od glavnih kritika studija o prehrambenim bojama je ta da su sprovedene na malom uzorku ispitanika.

Da li je crvena boja br. 3 štetna?

Zdravstveni stručnjaci su zabrinuti jer su prehrambene boje povezane sa različitim zdravstvenim problemima, od alergijskih reakcija do hiperaktivnosti kod dece.

Boje mogu da budu čak i kancerogene, mada u pogledu studije o pacovima, pojedini tvrde da ljudi nikada ne bi konzumirali boju u količinama koje bi mogle da izazovu rak.

Sve je više dokaza koji povezuju prehrambene boje sa problemima u ponašanju dece.

Studije ukazuju da neke boje, među kojima je i crvena br. 3, mogu da izazovu hiperaktivnost, razdražljivost, nepažnju, ili promene raspoloženja kod male dece i tinejdžera.

Studija iz 2007. godine koju su sproveli istraživači na Univerzitetu u Sautemptonu u Velikoj Britaniji, pokazala je povećane nivoe hiperaktivnosti kod male dece koja su konzumirala mešavinu određenih veštačkih prehrambenih boja i konzervansa natrijum-benzoata.

Slične zabrinutosti postoje i u vezi sa šest drugih sintetičkih prehrambenih boja, među kojim su žuta br. 5, poznata kao tartrazin, koja je povezana sa razdražljivošću, nemirom i depresijom kod neke dece.

• Kako so deluje na organizam
• Da li biste probali sladoled od kobiljeg mleka
• Šta se dešava vašem mozgu kad iz ishrane izbacite šećer

Dokazi studija o životinjama ukazuju da nekoliko sintetičkih prehrambenih boja može negativno da utiče i na pamćenje i učenje.

Rizik ne predstavljaju samo boje – prehrambeni aditivi, kao što su konzervansi i pojačivači ukusa, koji se često koriste zajedno sa bojama takođe mogu da predstavljaju zdravstveni problem ako se konzumiraju u velikim količinama ili kod ljudi koji imaju posebne osetljivosti.

Veštačke prehrambene boje, konzervansi i arome se češće nalaze u jeftinijim, ultra-prerađenim namirnicama.

Istraživanja pokazuju da porodice s nižim prihodima znatno više jedu ove prehrambene proizvode.

Među takve namirnice spadaju slatke grickalice i napici jarkih boja, koji su namenski osmišljeni da privuku decu, a lako su dostupni i imaju pristupačne cene.

Šta možete da učinite ako crvena boja br. 3 nije zabranjena u vašoj zemlji?

Dakle, kako da znate da li se crvena boja br. 3 nalazi u hrani koju jedete?

Prvi znak da namirnica sadrži ovaj aditiv je ako ima jarku boju trešnje koja čak može da vam oboji zube.

Pažljivo čitajte spisak sastojaka na etiketi na poleđini pakovanja namirnice i tako smanjite rizik.

Zdravstveni stručnjaci prvenstveno savetuju da se, koliko god je moguće, hranite narminicama biljnog porekla - voćem i povrćem, mahunarkama i integralnim žitaricama.

Preporučljivo je i da više obroka pripremate kod kuće, jer ćete tako lakše izbeći složene proizvode koji mogu da sadrže skrivene boje ili konzervanse.

Stručnjaci takođe preporučuju da se deci ograniči unos ultra-prerađene hrane i da ona bude dostupna samo za posebne prilike, kao što su rođendani.

Dobra vest je da za veštačke boje postoji prirodna zamena, jer prehrambene boje mogu da potiču iz prirodnih izvora, poput voća i povrća.

Zelene nijanse se dobijaju iz pigmenata hlorofila koji se nalaze u stabljikama i listovima biljaka.

Začini poput paprike i kurkume često se koriste kao zamena za sintetičke prehrambene boje, čak i u brzoj hrani kao što su čizburgeri.

Neki američki proizvođači hrane kažu da su već prilagodili njihove namirnice da bi uklonili crvenu boju br. 3.

Umesto nje, koriste sok od cvekle i pigmente iz povrća kao što su ljubičasti batat (slatki krompir), rotkvice i crveni kupus, kao i boju karmin, koja se dobija od insekata.

Međutim, neki proizvođači u SAD-u jednostavno su crvenu br. 3 zamenili crvenom br. 40 koja nije potpuno zabranjena u Evropskoj uniji, ali je njena upotreba ograničena.

Grupe koje se zalažu za bezbednost hrane traže od vlada i regulatornih tela da uvedu obavezu postavljanja upozoravajućih oznaka na namirnicama koje sadrže sintetičke boje, posebno one namenjene deci.

• Jedite pasulj i živite duže: tajna dugovečnosti na grčkom ostrvcu
• Veštačko meso: Koliko je vrla nova hrana blizu trpezama u Srbiji
• Da li je jedenje pred televizorom zaista toliko štetno po vas

BBC na srpskom je od sada i na Jutjubu, pratite nas OVDE.

Pratite nas na Fejsbuku, Tviteru, Instagramu, Jutjubu i Vajberu. Ako imate predlog teme za nas, javite se na bbcnasrpskom@bbc.co.uk