B.Bu. [ b92 ]

STUDIJA POKAZALA

Postoje i ultraprerađene namirnice koje nisu loše za zdravlje

Brojne studije povezuju prehranu bogatu ultraprerađenim proizvodima s povećanim rizikom od hroničnih zdravstvenih problema, poput srčanih bolesti, gojaznosti i raka. Međutim, ultraprerađeni proizvodi obuhvataju veoma široku kategoriju, a stručnjaci ističu da postoji prostor za detaljniju analizu ovih namirnica. Zapravo, neke od njih nisu toliko štetne.

Primjera radi, istraživanje iz 2024. godine pokazalo je da neki ultraprerađeni proizvodi, poput hljeba, žitarica za doručak, jogurta, mliječnih deserata i slanih grickalica, nisu povezani s lošim zdravljem srca kao drugi proizvodi, poput zaslađenih napitaka i prerađenog mesa, piše Danas.rs.

Ovi nalazi upućuju na širu istinu o ultraprerađenim proizvodima, rekla je Bonnie Taub-Dix.

“Važno je naglasiti da ne treba sve ultraprerađene proizvode univerzalno osuđivati“, rekla je Taub-Dix.

Hljeb od cijelog zrna

Američko društvo za prehranu ističe da pšenično brašno od cijelog zrna zadržava mnogo više hranjivih vrijednosti tokom mljevenja i pečenja nego rafinirano brašno i hljeb. Hljeb od cijelog zrna pruža vlakna, B-vitamine i esencijalne nutrijente koji mogu podržati probavu i smanjiti rizik od srčanih bolesti, naglasila je Taub-Dix.

Ključ pri odabiru manje prerađenog hljeba? Potražite cjelovitu pšenicu, zob ili ječam kao prvi sastojak. Minimalno prerađeni hljeb takođe će imati kratak popis sastojaka, s prepoznatljivim dodacima poput ulja, šećera ili soli. Hljeb napravljen s maslinovim uljem umjesto sojinog ulja bolji je izbor zbog zdravijeg profila masti, dodao je Timothy Jitman, direktor istraživanja u Institutu za onkologiju Opšte bolnice Tampa.

Prerađeno meso

Prema Jitmanu, prerađeno meso od životinja hranjenih travom bolji je izbor od mesa životinja hranjenih žitaricama.

Primjerice, istraživanje iz 2022. godine pokazalo je da goveđe meso s pašnjaka ima znatno viši udio omega-3 masnih kisjelina i alfa-linolenske kisjeline, koje su korisne za srce, u poređenju s mesom hranjenim žitaricama.

Humus

Humus ponekad može sadržavati mnoge dodatke koji ga čine ultraprerađenim (poput konzervansa, aroma i natrijuma). Međutim, jednostavan humus na bazi slanutka često sadrži samo nekoliko sastojaka, a uz to pruža vlakna i nešto proteina.

Jitman preporučuje verzije humusa s maslinovim uljem.

Jogurt

Jogurt dolazi u širokom spektru opcija, od običnih, nezaslađenih varijanti do voćnih varijanti s komadićima keksa i drugih dodataka.

Međutim, čak i zaslađeni jogurt izvrstan je izvor probiotika, kalcijuma i proteina. Konzumacija jogurta povezana je s brojnim zdravstvenim prednostima, uključujući smanjen rizik od dijabetesa tipa 2 i nižu stopu smrtnosti od svih uzroka.

Najbolji izbor je minimalno prerađeni, obični jogurt (grčki jogurt ima najviše proteina).

Konzervisane mahunarke

Konzervisane mahunarke ponekad se smatraju ultraprerađenom hranom, zavisno od načina pripreme i dodatim sastojcima. Ipak, mahunarke (bilo konzervirane ili ne) među najzdravijim su namirnicama.

Najbolji izbor su konzerve s niskim udjelom natrijuma ili one s jednostavnim recepturama koje koriste samo nekoliko sastojaka. Nakon otvaranja, preporučuje se ispiranje i cijeđenje mahunarki, čime se može smanjiti sadržaj natrijuma za oko 40%.