[ РТС ]

29. 09. 2023. 18:05   >>  18:38 1

ИСТРАЖИВАЊА ПОКАЗАЛА

Тјестенина не гоји, може бити здрава у исхрани

Како се наводи у најновијим истраживањима, ако вам је у исхрани тjестенина на менију, не треба да бринете, јер она не гоји.

Већина људи која одлучи да држи дијету, прво избаци тјестенине из свог дневног јеловника. Да ли су то чињенице или митови да тjестенина гоји, објаснили су истраживачи у својим студијама.

Рецимо, мит је да тјестенине не садрже калорије, мит је да тјестенина гоји, а порција тjестенине садржи око 300 калорија.

„Треба истаћи да тjестенине не садрже масти и да је основни угљени-хидрат у многим културама. Пошто је рафинисани угљени-хидрат, може да утиче на тежину тијела“, навеле су ауторке студије Лиза Сандерс и Џоан Славин у студији објављеној у МДПИ.

У својим истраживањима дошле су до закључка да „обрасци исхране са високим садржајем тјестенине нису повезани са предиспозицијом да људи буду гојазни.

Истакле су да нису нашле никакву везу између тога колико су људи конзумирали тјестенине и њихове шансе да буду гојазни.

„Тјестенина може бити здрава у исхрани и по истраживањима неће допринијети вишку килограма, капо ни губљењу истих“, навео је тим нутрициониста.

У истраживањима акценат је био на тјестенинама од бијелог брашна, док тјестенине од цијелог зрна, од јаја и пиринча, као и безглутенске, нису ушле у програм студије.

Како су навеле ауторке студије Лиса Сандерс и Џоан Славин тjестенина се неправедно мијеша са намирницама попут бијелог хљеба, пиринча и кромпира.

„Клиничка испитивања показују да она има нижи гликемијски одговор у поређењу са сличним скробним намирницама, као што су пиринач, кромпир, хљеб и резанци“, навеле су оне.

Начин на који кувате и служите тјестенину може утицати на ваш струк више од саме хране, сугеришу нутриционисти. Кување тјестенине мијења структуру скроба да би се лакше сварио.

Требало би је кувати „al dente“, јер се дио скроба задржава у некуваној тјестенини која се теже разлаже у глукозу у систему за варење и зато је мање вјероватно да утиче на ниво шећера у крви.

Без обзира да ли једете шпагете или макароне, нема разлике, јер количина калорија зависи од количине тјестенине коју поједете.

Једина разлика је у дебљини и облику тјестенине. Кажу да је најлакше јести шпагете.