B.Bu. [ n1.rs ]

U BEČU

Pivare u domu za stare

Prijestonica Austrije ima i bogatu tradiciju proizvodnje piva, ali omiljeno piće, osim u profesionalnim pogonima, odnedavno proizvode i seniori. Počeli su s dvije vrste pod nazivom „baba” i „djeda”.

Beč je većini našeg stanovništva poznat, ali u njemu uvijek može da se vidi i sazna nešto novo. Najpoznatije atrakcije su dvorci Belvedere, Šenbrun, Katedrala Svetog Stefana, Prater… Ova mjesta uglavnom svi obiđu prilikom prve posjete Beču, a potom tragaju dalje. Svako se oduševi očuvanim starim zdanjima, lijepim kafićima i poslastičarnica, muzejima s novim interesantnim postavkama.

Mnogi neće propustiti priliku da probaju pivo, jer Beč ima bogatu istoriju proizvodnje omiljenog pića. Jedna od najstarijih pivara osnovana je 1837. godine.

Pored velikih pivara, grad je posljednjih godina postao dom i brojnim manjim, zanatskim pivarama koje donose nove ukuse i recepte. Jedna od njih, za koju većina ne zna, jeste pivara u sklopu doma „Haus Acgersdorf”, u njoj stanovnici ovog staračkog doma pripremaju domaće pivo.

Ideja se rodila tokom pandemije

– Ideja da pokrenemo pivaru nastala je u toku pandemije virusa korona. Razmišljali smo o aktivnostima koje možemo organizovati za naše korisnike. Budući da je pivo nešto što povezuje ljude, mislili smo da je dobra ideja pokrenuti baš njegovu proizvodnju. Počelo je malim koracima, u toku ljeta 2020. godine s proizvodnjom 50 litara. Ideju je dao naš direktor uprave za gastronomiju – objasnio je Bernhard Vitholm, koji nadgleda proizvodnju.

Mjesto gdje se sada nalazi pivara nekada je bila garaža. Objekat krasi slika na kojoj se nalaze osnivači.

– Projekat su korisnici prihvatili vrlo dobro, a potom se ova ideja proširila i van granica doma. Proširili smo kapacitete i danas smo dostigli proizvodnju od 200 litara nedjeljno. Naša pivara ne radi svakog dana, ali su korisnici veoma angažovani i sarađuju sa zaposlenima u proizvodnji. Postavilo se pitanje da li korisnici rade ovo dobrovoljno, a odgovor je da, oni učestvuju iz sopstvenog zadovoljstva. Radni koraci u procesu su dobri za njih jer poboljšavaju motoriku. Neki postavljaju čepove, drugi lijepe etikete. Dodatna korist je to što nešto rade zajedno – istakao je Vitholm.

U ovom domu često se organizuje i takmičenje ko će zalijepiti više etiketa ili složiti više flaša u gajbu. U pivari ima i ljudi koji su dementni, ali kada je riječ o proizvodnji piva, nijedan detalj ne zaboravljaju.

– Prvo pivo koje smo proizveli bilo je svijetlo, što je izazvalo veliko interesovanje. Svako ko želi može da se pridruži proizvodnji. Iako sam ja stručnjak za degustaciju piva, niko ne zna bolje da procijeni od naših korisnika. Oni su iskusni i odmah primijete ako nešto nije u redu s ukusom – naglasio je Vitholm i zaključio da ovo nije samo pivo, već projekat koji promoviše zajedništvo, aktivnost i zadovoljstvo svih uključenih.

Za stanovnike staračkog doma izrada piva je i hobi i posao

Specijalne vrste za Oktoberfest

Ovo pivo se prodaje u svih 30 ustanova koje posjeduje ovaj dom, a potražnja konstantno raste. Čak imaju i interesovanje iz inostranstva, ljudi se obraćaju s pitanjima gdje mogu da nabave ovo pivo.

U ponudi je više različitih vrsta, a počeli su s dvije, pod nazivom „baba” i „djeda”, a sada proizvode i sezonske specijalitete za praznike, Oktoberfest i božićna izdanja. Korisnici predlažu i nove ukuse, a potom se testiraju i uključuju u proizvodnju.