Б.Б. [ Anadolija ]

PODUHVAT ALŽIRCA

Švajcarski sir s Alpa sada se pravi i na planini Atlas

Tradicionalni švajcarski sir s Alpa sada se pravi i na planini Atlas u Alžiru. Alžirac Rešid Ibersijan tokom rada u Evropi naučio je kako se pravi tradicionalni sir s Alpa. Švajcarsku i holandsku tradicionalnu proizvodnju sira donio je i u svoju zemlju, tačnije na planinu Atlas.

Radni vijek je počeo kao naftni industrijski planer u Alžiru. Međutim, Ibersijan je 1990. godine s 24 godine odlučio da ne želi da nastavi svoju karijeru u ovoj oblasti i otišao je u Rim, glavni grad Italije, da studira filmsku režiju.

Nakon neuspjeha u Rimu, preselio se u Švajcarsku gdje je dugo radio u medijima.

Priča o proizvodnji sira Ibersijan počinje u Švajcarskoj, u podnožju Alpa.

"Dok sam radio u Švajcarskoj, imao sam mnogo posla i stalno sam bio za kompjuterom. Kad god sam imao priliku, odlazio sam u prirodu i posjećivao pogone za proizvodnju sira", ispričao je Ibersijan.

Tada je detaljno naučio tradicionalne evropske tehnike pravljenja sira.

Alžirac, koji je uložio mnogo slobodnog vremena kako bi naučio što više o proizvodnji sira, odlučio je nakon nekog vremena da se vrati u svoju zemlju, ovoga puta s drugačijim snom.

Kako je kazao, cilj je bio da "oživi kulturu sira u Alžiru koja je uništena tokom francuskog kolonijalnog perioda".

"Poznavali smo samo francuski sir 'champignon brie'. Francuzi su uništili kulturu sira u Alžiru tokom svog 132-godišnjeg kolonijalnog perioda. Zato sam započeo novi posao na alžirskom tržištu. Razmišljao sam o ponudi sireva", izjavio je Ibersijan.

U Alžir se vratio 2006. godine i započeo proizvodnju sira u Ferihi u gradu Tizi Vizu, u podnožju planine Atlas.

Ibersijan je rekao da se velika većina sireva u Alžiru proizvodi od mlijeka u prahu, međutim, on sada proizvodi zdravi sir od kravljeg mlijeka.

"Naravno, alžirsko i švajcarsko mlijeko nisu isto. To sam naučio od Švajcaraca. Ideja o pravljenju sira je švajcarska, ali sir je alžirski", rekao je Ibersijan.

U njihovim proizvodima nema konzervansa, zaslađivača, aditiva u hrani i pojačivača okusa.

Alžirski preduzetnik je naveo da od 700 do 1.000 litara mlijeka dnevno dobiju 70-80 kilograma sira.

Naveo je da je cilj da uskoro izvoze svoje proizvode na strana tržišta.

Alžirac Verda Hamadi, koji je došao da kupi sir sa suprugom i djecom, rekao je da su Ibersijanovi proizvodi veoma ukusni.