Б.Ч.Ј. [ Бета ]

29. 03. 2023. 07:56   >>  08:41

"ХАЈ-ТЕК" ГАЈЕЊЕ ХРАНЕ

У Амстедаму изложена ћуфта од вјештачког меса мамута

Једна аустралијска компанија је у уторак изложила велику ћуфту од меса вјештачки гајеног у лабораторији на основу генетског кода давно изумрлог мамута, и рекла да то треба да покрене јавну расправу о "хај-тек" гајењу хране.

Вјештачки месни експонат величине између лоптице за тенис и одбојкашке лопте, изложен је у Научном музеју у Амстердаму, а аутор је Тим Ноуксмит, оснивач аустралијске стартап-компаније "Vow".

Култивисано месо - названо и ћелијско, израђује се од ћелија животиња. Стока не мора бити убијена да би се произвело, те његови заступници кажу да је то боље не само за животиње, већ и за животну средину.

Фирма "Vow" је користила јавно доступне генетске информације мамута, попуниле недостајуће дјелове генетским подацима његовог најближег живог рођака - афричког слона, и убацила их у ћелију овце, рекао је Ноуксмит. Уз праве услове у лабораторији, ћелије су се множиле док их није било довољно да се направи ћуфта.

Више од 100 компанија широм свијета ради на култивисаним месним производима. Стручњаци кажу да би, ако та технологија буде широко прихваћена, то могло увелико смањити утицај производње меса на животну средину. Сада се за пољопривреду широм свијета користе милијарде хектара земље.

Али, не очекује се да ће вјештачко месо ускоро бити на тањирима широм свијета. До сада је мали Сингапур једина земља која је одобрила месо засновано на гајењу из ћелија. "Vow" се нада да ц́е ове године тамо почети да продаје свој први производ - култивисано месо јапанске препелице.

Ћуфта од мамута постоји у само једном примјерку и нико је није окусио, чак ни њени ствараоци, нити је планирано да оде у комерцијалну производњу. Представљена је само као повод да људи разговарају о будућности меса, другачијег од садашњег, рекао је Ноуксмит.

Серен Кел, менаџер за науку и технологију на Институту "Gud fud" (Добра храна) који промовише алтернативе - лабораторијски гајену храну, рекао је да таквом призводњом говедине, свињетине, пилетине и морских плодова, "можемо највише смањити емисије загађења од класичне пољопривреде и то помирујући растући захтјев свијета за месом с циљевима за заштиту климе", а и земљиште ће се ослободити "за мање интензивну пољопривредну производњу".

Ћуфта од мамута у Амстердаму је припремљена тако што је прво била споро печена, а затим нагло, куварским "бренером", да добије корицу, и мирисала је добро.

"Људи кажу да је њен мирис сличан другом прототипу којег смо раније произвели - ћуфти од вјештачког меса крокодила", рекао је Ноуксмит.