Objavila M.L.B. [ PR centar ]

APEL UGOSTITELJIMA

Edukovati mlade somelijere

Vinska kultura u Crnoj Gori u posljednjem periodu je počela da se razvija, ali je važno edukovati ugostitelje za zanimanje somelijera, pogotovo mlade, u cilju boljeg pozicioniranja države kao vinske i turističke destinacije.

To su, u intervjuu za PR Centar, ocijenili predsjednica Nacionalnog udruženja somelijera Crne Gore (NUSCG) Danijela Radeč i potpredsjednik NUSCG Luka Bešić, osnivači Vinske akademije Crne Gore.

„Ako se okrenemo desetak godina ranije, mi smo imali jako puno problema od same činjenice da ljudi nisu znali šta su somelijeri, šta su dekanteri. Danas je ta priča mnogo drugačija“, kazala je Radeč.

Ona je rekla da se u NUSCG da rade na promociji crnogorskih vina.

„Poznato je da smo ne samo turistička, već i vinska destinacija i da smo prepoznati u svijetu posebno po proizvodnji crvenih vina, gdje se naročito izdvaja naša najpoznatija autohtona sorta Vranac, i generalno pokušavamo da na sve načine približimo našim gostima koji dođu u Crnu Goru domaća vina, da ih predstavimo, jer domaća vina zajedno sa domaćom hranom koju nudimo sa ovog područja najbočje se uparuju“, navela je Radeč.

Ona je kazala da je Crna Gora turistička destinacija, a samim tim i vinska destinacija.

„Trudimo se da, kroz naše udruženje, radimo i edukaciju konobara, somelijera, ali radimo i edukaciju samih ljubitelja vina. To je jako bitno, jer ne samo da imamo dobar servis, nego imamo i ljude koji znaju šta će da traže kad dođu u restoran. Veliki broj objekata sa kojima radimo na nivou konsultacija iz ove oblasti, potvrda je da se svakim danom poboljšava nivo usluge i zadovoljstvo samog gosta“, rekla je Radeč.

Ona je kazala da u NUSCG uvijek potenciraju kada rade vinske karte, da prvo budu prisutna crnogorska vina, ali i vina iz zemalja u regionu.

Vinska kultura je dio opšte kulture

Potpredsjednik NUSCG Luka Bešić, kazao je da je u posljednjih desetak godina primjetno povećanje broja hotela, i ugostiteljskih objekata, koji su visoke turističke kategorizacije, sa četiri, pet zvijezdica.

„Vinska kultura je dio opšte kulture. Moramo da znamo na koji način ćemo da serviramo vino, na koji način ćemo da konzumiramo vino, na koji način se drži čaša, kad koje vino ide uz koje jelo...Vinska kultura, u poslednjem periodu, je počela da se razvija. Idemo krupnim koracima naprijed, ali imamo još prostora za to unapređenje. Nije jedino važno uložiti veliku svotu novca u objekat, servis i kvalitet ponude su ono što kreira krajnji utisak “, smatra Bešić.

Govoreći o aktivnostima Vinske akademije, Bešić je kazao da je akademija primarno osnovana sa ciljem podizanja vinske kulture i edukacije ljudi u tom vinskom segmentu.

„Ljubitelji vina, koji su prošli kroz naše radionice, naučili su i olašali samim ugostiteljskim radnicima, komunikaciju sa njima, jer ljudi tad znaju šta naručuju, umiju da se ponašaju za stolom i na taj način pomažemo jedni drugima“, rekao je Bešić.

On je kazao da ne zna koji je tačan broj somelijera u Crnoj Gori, navodeći da posjeduju podatke za ljude koji su završili obuke NUSCG i Vinske akademije i koji su članovi tog druženja i posjeduju njihove sertifikate.

On je ocijenio da bi svi restorani i hoteli sa četiri, pet zvijezdica trebalo da imaju somelijera u svojim objektima, iz razloga što se, kako je kazao, somelijer ne bavi samo vinom.

„Somelijer se bavi žestokim alkoholnim pićima, bavi se cigarama, kafom. Jednostavnije rečeno, bavi se luksuznim stvarima koje donose novac i hotelu i restoranu“, naveo je Bešić.