Mi.M. [ N1 ]

Stručnjak objašnjava gdje je najbolje čuvati čokoladu

Sa približavanjem praznika i sezone slatkiša, vječna dilema o tome kako pravilno čuvati čokoladu ponovo dijeli domaćinstva.

Pitanje da li omiljenu poslasticu treba držati u frižideru ili u kuhinjskom ormaru često izaziva žustru raspravu, a obje strane imaju jake argumente, piše Net.hr.

Međutim, stručnjak za čuvanje hrane Džošua Hjuston iz kompanije Household Quotes tvrdi da postoji jasan i nedvosmislen odgovor na ovu „slatku zagonetku“.

Zašto frižider nije dobar izbor?

Prema Hjustonovim riječima, čuvanje čokolade u frižideru nije preporučljivo iz nekoliko razloga.

Prvi i najočigledniji je sposobnost čokolade da upija mirise druge hrane iz frižidera – a niko ne želi da mu čokolada ima aromu jučerašnje večere.

„Drugo, niska temperatura može učiniti čokoladu gotovo bezukusnom“, objašnjava Hjuston i dodaje da hladnoća utiče na složene ukuse kakaa, oduzimajući joj veliki dio zadovoljstva koje pruža.

Promjena boje čokolade

Ako ste primijetili da vam je čokolada poprimila neprivlačan bijeli sloj, kao da se pokvarila – vrlo je vjerovatno da je uzrok frižider.

„Promjena boje je još jedan veliki problem“, ističe Hjuston i objašnjava da se to dešava kada vlaga u frižideru izazove takozvano „cvetanje šećera“ – proces u kojem šećer izlazi na površinu čokolade.

Ormar je bolja opcija, ali pod određenim uslovima

Iako rok trajanja čokolade može biti od 10 mjeseci do dvije godine (tamna čokolada traje duže jer sadrži manje mlijeka), čini se da kuhinjski ormar ipak pobjeđuje kada je riječ o očuvanju ukusa, piše Mirror.co.uk.

„Vaš ormar je bolja opcija sve dok je suh, jer vlaga može negativno uticati na ukus tokom vremena. Idealna temperatura za čuvanje čokolade je između 12 i 18 stepeni Celzijusa – više od toga može dovesti do topljenja“, navodi Hjuston.

Dodatni savjeti

Da bi čokolada što duže ostala svježa i ukusna, stručnjak savjetuje nekoliko jednostavnih koraka.

„Ako otvorite čokoladu, ostatak umotajte u hermetički zatvorenu posudu ili je stavite u kontejner. To će pomoći da se zaštiti od vlage i mirisa iz okoline koji bi mogli promijeniti njen ukus“, kaže on.

Takođe, čokoladu treba držati dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Sunce ne samo da izaziva „cvetanje šećera“, već i ubrzava topljenje. Iako je čokolada koja je „procvjetala“ i dalje bezbjedna za jelo, njen izgled i tekstura mogu biti manje privlačni, a ukus blago promijenjen.

Ukratko – iako frižider može djelovati kao logično rješenje za sprečavanje topljenja, kuhinjski ormar je daleko bolji izbor za očuvanje bogatog ukusa i fine teksture.