A.M./N1

18. 09. 2023. 22:35   >>  22:36

"СВЕТИ ГРАЛ"

Научници вjерују да су пронашли замjену за палмино уље

Тим шкотских истраживача вјерује да су произвели како кажу, "свети грал", алтернативу палмином уљу које се налази у скоро половини прехрамбених и козметичких производа у супермаркетима.

Огромна потражња за палминим уљем довела је до масовне сјече шума у областима око екватора, у којима расте дрвеће палми из чијих плодова се вади уље.

Експерти за храну на Универзитету краљица Маргарет у Единбургу кажу да је њихов нови састојак, који је стопроцентно биљног поријекла, за 70 одсто бољи по животну средину од палминог уља. Има 80 одсто мање засићених масти и за трећину мање калорија, због чега је према тврдњама твораца – здравији.

„То је свети грал који може да замијени палмино уље и даје исти ефекат у производњи. Има исти укус и текстуру“, истакла је Катриона Лидл, једна од главних истраживачица са Универзитета краљица Маргарет.

Додаје да је производ прошао специјално тестирање, приликом којег је сензор требало да препозна разлику између њега и традиционалног палминог уља. Резултат је да разлика није уочена.

Научници кажу да нови ПАЛМ-АЛТ производ има текстуру сличну мајонезу. У себи не садржи производе од палме, нити кокоса, нема додатих шећера, заслађивача, конзерванаса ни боја.

Прави се од нуспроизвода добијеног приликом прераде лана, природних влакана и уља уљане репице.

Палмино уље је биљно уље које се највише производи у свијету и чини 40 одсто свих биљних уља. Изузетно је популарно у прехрамбеној и козметичкој индустрији јер је без мириса, укуса и боје. Производима даје глатку текстуру и дјелује као природни конзерванс.

Због чињенице да је отпорно на високе температуре постало је идеално за припрему хране, односно пржење. Ставља се у све, од чоколаде до шампона, пица, пасти за зубе и дезодоранса.