Objavila: M.M.Lj.

ISTRAŽIVANJE

Pranje piletine prije kuvanja opasno po zdravlje

Britanska agencija za ispravnost hrane, sprovela je istraživanje vezano za obradu pilećeg mesa i zdravlje. Zaključak je da je pranje piletine, prije kuvanja, veoma opasno po zdravlje.

Prema istraživanju čak 65 odsto pilećeg mesa sadrži kampilobakter, bakteriju koja je poslije salmonele najčešći uzročnik trovanja hranom.

 Ovu bakteriju možete da uništite samo termičkom obradom. Brzinsko pranje ruku i površno pranje radne ploče i kuhinjskog pribora je ne uništava, pa lako možete da zarazite gotova jela ili ljude.

Tokom pranja piletine, što prema istraživanju rade svi poznati kuvari u Britaniji, kapljice koje se odbijaju od pilećeg mesa lete u radijusu od jednog metra. Dakle, sve u tom krugu je potencionalno zagađeno.

Ukoliko se zarazite ovom bakterijom, inkubacija traje od jednog do šest dana. Zatim se javlja visoka temperatura, glavobolja, bolovi u mišićima, učestalo povraćanje i dijareja koji dovode do dehidracije. Ovakvo stanje traje od tri do pet dana.

 Kako da izbjegnete trovanje ovom bakterijom?

Za početak, svježu piletinu treba pravilno da čuvate u frižideru. Obmotajte je providnom folijom i čuvajte je na dnu frižidera. Piletinu prije pripreme ne perite, a nakon pripreme operite sav kuhinjski pribor koji ste koristili, a ruke operite toplom vodom i sapunom.